Brambory a lá Escofier

Brambory uvaříme částečně do měkka, rozkrájíme na plátky a dáme na pánev na máslo. Oklohníme. Na ně vymačkáme česnek, oklohníme, na to trochu strouhanky, opět oklohníme a na konec petrželku a oklohníme.