Postup
Řepu očistíme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Ocet svaříme s cukrem, poté přidáme med, pomerančový džus, tymián, olej, sójovou omáčku, pepř a sůl. Směs důkladně promícháme a přidáme do ní nastrouhaný zázvor. Plátky řepy vložíme do kameninové nádoby či zavařovací sklenice a zalijeme připravenou marinádou. Nádobu uzavřeme a necháme řepu macerovat alespoň přes noc, raději však dva dny. Pak plátky řepy naaranžujeme na talíř, poklademe hrudkami kozího sýra a posypeme nasucho opraženými piniovými oříšky. Podáváme s bílou bagetou.