Postup
Cibuli pokrájíme na menší kostičky a pozvolna restujeme na másle spolu s tymiánem. Zastříkneme vinným octem a červeným vínem a necháme vydusit do měkka. V polovině dušení přidáme cukr, aby mírně zkaramelizoval, přidáme koňak a dochutíme solí a pepřem.