Postup
Maso promícháme s cibulí a mrkví, přidáme bylinky, česnek a pepř. Zalijeme vínem a v chladu marinujeme minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc. Maso scedíme a marinádu s kořením schováme. Oddělíme maso od zeleniny. V silnostěnném hrnci na oleji opečeme asi 3 minuty slaninu, přidáme okapané maso a opečeme ze všech stran. Osolíme, přidáme okapanou zeleninu a opékáme ji tak dlouho, aby přestala být vlhká a začala se smažit. Zalijeme uschovanou marinádou a na mírném ohni dusíme asi 1,5 hodiny nebo dokud maso není dostatečně měkké. V případě potřeby přidáme vývar. Když je maso měkké, zahustíme šťávu máslem utřeným s moukou a povaříme ještě 10 minut. Na závěr můžeme přidat 2 lžíce protlaku a dle chuti trochu přisladit. Podáváme s křupavou bagetou.