Postup
Jehněčí plec naporcujeme na pět kusů, sekáčkem nebo pilkou. Osolíme, opepříme ze všech stran a opečeme na oleji, dokud se maso nezatáhne a nezabarví do zlatova. Maso vyjmeme a pak restujeme mrkev a celer nakrájené na drobné kostičky, dokud se mrkev nezabarví. Přidáme cibuli na kostičky a tymián. Když cibule zezlátne, přidáme rajčatový protlak, rajčata na kostky a česnek na plátky. Zlehka orestujeme, zalijeme vínem a 3 dcl vývaru. Do tohoto základu vrátíme plec a dusíme ji pod pokličkou 2 až 3 hodiny při teplotě 130 st. C. Doba se může prodloužit dle kvality masa. Pak maso vyjmeme a výpek vyrestujeme až vystoupí tuk. Přebytečný tuk zlehka slijeme a do zbylého tuku přidáme hladkou mouku. Uděláme jíšku, zalijeme vývarem a provaříme 40 minut. Dochutíme solí a pepřem. Pokud jsme použili sušší víno, přisladíme trochou cukru krupice. Podáváme s čerstvými těstovinami, italským rizotem nebo bramborami.