Postup
Z vlažného mléka, droždí a trochy mouky připravíme řidší kvásek a necháme vykynout. Mouky prosejeme, přidáme sůl, žloutek rozmíchaný v troše mléka a kvásek a vše zpracujeme na těsto, do kterého zamícháme žemli. Hotové těsto necháme vykynout, rozkrájíme na díly, rozválíme na podlouhlé šišky o délce asi 20 cm a vložíme do mírně osolené vařící vody. Vaříme asi 20-25 minut a během varu asi 5x obrátíme.
Základní knedlíková pravidla podle Josefa Vladaře
Mouku musíme prosít a tím provzdušnit.
Mouka by měla mít teplotu místnosti (20-25 stupňů)
Housky nebo rohlíky, které krájíme na kostičky by měly být dva dny staré
Použijeme pouze vlažné mléko
Knedlíky vaříme ve větším množství mírně osolené vody, zpravidla 20-25 minut (podle velikosti) a minimálně dvakrát je během vaření otočíme.
Po vyjmutí z vody je ihned propícháme vidličkou nebo překrojíme nití a pomašlujeme rozpuštěným máslem nebo olejem.