Postup
Lilek nakrájíme podél na plátky vysoké asi centimetr, osolíme a necháme dvacet minut vypotit. Poté, co pustí vodu, lilek osušíme a dáme krátce na pánev, aby se opekl z obou stran. Pak plátky hodinu marinujeme v oleji, do něhož přidáme tymián a dva stroužky česneku. Mezitím si připravíme náplň: rozmačkáme kozí sýr a nasypeme do něj piniové oříšky a nasekanou petržel. . Směs dochutíme solí a pepřem. Do každého z marinovaných plátků zavineme trochu připravené náplně, ke které přihodíme dva lístky rukoly.