Postup
Máslo a olej rozpustíme ve velké pánvi na středním plamenu. Přidáme cibuli, česnek a tymián a smažíme 2 minuty. Přidáme játra a smažíme další minutu. Do pánve vlijeme brandy a vaříme, až se všechna tekutina odpaří. Játrovou směs rozmixujeme s máslem a smetanou do hladka. Přidáme sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti a směs propasírujeme přes jemné sítko (není nutné). Pak směs přendáme do lehce vymazané formy na jelení hřbet. Přikryjeme a necháme dvě hodiny chladit v ledničce. Kuličky barevného pepře rozdrtíme v moždíři. Před podáváním paštiku vyklopíme a posypeme rozdrceným pepřem.
Já paštikovou hmotu liju do skleniček s víčkem a zalévám rozpuštěným máslem. Navrch zdobím tymiánem.