Postup
Bobkový list a nové koření rozpečeme v troubě na 170 st.C asi 10 minut a pak je v hmoždíři rozdrtíme na prach. Jelení plec odblaníme , nakrájíme na kousky, orestujeme na pánvi na malém množství sádla s rozdrceným kořením a tymiánem, nakrájenou slaninou a cibulí tak, aby jádro masa zůstalo růžové. Směs po vychladnutí semeleme v masovém mlýnku. Vepřová játra odblaníme, nakrájíme na kostičky a s umletým masem vložíme do nástavce na sekání masa a nasekáme do hladké konzistence. Lze použít mlýnek na maso s malými otvory a několikrát umlít. Přidáme paštikové koření, červené víno, smetanu, zbylé sádlo, sůl a opět krátce zpracujeme. Směs přelijeme do misky, přidáme žloutky, pomerančovou šťávu, demi – glace, cukr a důkladně promícháme do lepivé pasty. Kousek upečeme na teflonové pánvi, ochutnáme a dochutíme. Hmotu přendáme do speciálních zavařovacích sklenic, uzavřeme a v pekáči s vodou vložíme do trouby. Při 75 st.C pečeme asi 1 hodinu. Poté vyjmeme a necháme zvolna vychladnout. Z čerstvého tymiánu otrháme lístky, vložíme do rozpuštěného přepuštěného másla a necháme ovonět. Máslo nalijeme na povrch vychlazené paštiky a necháme ztuhnout. Podáváme ve sklenici, v níž se připravovala, přílohou je tmavý chléb.