Postup
Brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou, aby nevyčnívaly nad hladinu, osolíme a vaříme do měkka. Poté je ve vodě rozmačkáme na řídkou kaši. Na směsi másla a oleje osmažíme do zlatova cibuli, pak přidáme mrkev a restujeme další dvě minuty. Vše přidáme do hrnce k bramborům, přilijeme mléko a přisypeme polovinu parmezánu. Ochutíme solí a pepřem a necháme chvíli probublávat na mírném plamenu. Když polévka zhoustne do konzistence smetany, vsypeme najemno nasekanou petrželku a poté servírujeme. Každý talíř korunujeme trochou parmezánu.