Postup
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky velikosti vlašského ořechu Neoloupaný česnek zmáčkneme nožem, vše vložíme do velkého hrnce , zalijeme vodou, přidáme koření a petrželovou nať a pozvolna přivedeme k varu. Mezitím osolíme a opepříme maso, vložíme je do vroucí vody, stáhneme plamen a necháme jen velmi zvolna táhnout. Průběžně sbíráme pěnu. Přibližně za hodinu vyjmeme maso pomocí vidliček a nakrájíme na tenké plátky. Podáváme s křenovou omáčkou, nebo jablečným křenem s bramborami a vařenou zeleninou.