Postup
Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh. Zvlášť utřeme žloutky s cukrem, postupně vpracujeme mouku s kakaem a nakonec jemně vmícháme sníh. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Dáme péci do předehřátém trouby. Po upečení vyklopíme na vlhkou pocukrovanou utěrku, srolujeme a necháme vychladnout. Ušleháme smetanu s cukrem a ztužovačem. Roládu rozvineme, potřeme 2/3 smetany, posypeme rozinkami a opět zavineme. Do zbytku šlehačky vmícháme kakao, potřeme povrch rolády a ozdobíme čokoládou.