Postup
Řezy vložíme do keramické misky a zakápneme trochou oleje. Necháme alespoň hodinu odležet. Rozdrcený pepř namačkáme do okrajů řezů. Rozpálíme olej na hlubší pánvi. Steaky smažíme asi 6 minut z každé strany a osolíme až během smažení. Maso přeložíme na vyhřátou mísu. Do vysmahlé šťávy na pánvi přilijeme červené víno a necháme na mírném ohni probublávat, až se objem sníží na polovinu.